Kees Kruythoff在联合利华的高层工作了多年，领导了世界上第一家全球素食公司，现在在Imagine继续他的可持续发展使命。他对我们所知道的食物链非常清楚:事情将发生根本性的变化。
一个盲点。Kees Kruythoff是这样描述全球粮食系统造成的破坏的。多年来，他几乎没有考虑过此事的后果。“我吃肉，喝牛奶，根本没想过这些。直到其他人——包括我自己的女儿——开始谈论这件事。我深入研究了这件事，读了一些书，这真的让我大开眼界。如果你知道事实，就不可能再视而不见了。”
克鲁伊霍夫毫不费力地总结了其中一些有害的事实。亚马逊雨林90%的森林砍伐都是大豆种植的结果。大豆主要用来喂养动物，如牛和鸡。生产1公斤肉，需要5公斤蔬菜饲料。他称鸡肉工厂是效率最低的工厂。“吃了它们只剩下20%的原始蛋白质。我认为鸡是我们需要摆脱食物链的中间人。”
最近两年，他作为livekindness的首席执行官做到了这一点。livekindness是一家规模扩大的公司，成功筹集了5.38亿欧元的投资资金。有了这些钱，像LikeMeat、The Dutch Weed Burger、Oumph!“无肉公司”和“油炸家庭”被收购。
通过合作，该公司正在加速向植物性食品体系的转型。我们组建了合适的团队，工厂在运转，数字基础设施也已经建立。这是我退一步的好时机。但这家公司是有生命力的，我将继续密切参与‘善意生活’的使命。”
这已经成为克鲁伊霍夫的个人使命:修复全球粮食体系。“该系统是为世界30到40亿人口设计的。我们正朝着80亿迈进，预计到2050年将达到100亿左右。为了给所有这些人提供优质、安全和充足的食物，我们必须彻底重组这个体系。”
当然不缺乏主动性。但克鲁伊霍夫认识到，在速度和规模方面，转型应该更快。许多初创公司和规模较大的公司都在研究负担得起的解决方案。livekindness品牌就是这样做的，就像Alpro生产燕麦牛奶一样。就口味而言，它们已经可以与动物性食品的竞争者竞争。但一切都进展得太慢了。传统食品生产商仍在赚取足够的利润，因此没有充分感受到变革的必要性。不幸的是，新冠肺炎进一步推迟了这一转变。”
做也好，不做也好。根据克鲁伊霍夫的说法，创新者困境在我们的食品体系转型中扮演着重要角色。现有的政党知道他们必须改变，但如果涉及到投资和资源，他们宁愿坚持他们的遗产。所以，一切照旧。但克鲁伊霍夫认为，形势正在迅速好转。不仅是消费者的需求，我们也看到许多类型的肉的价格飞涨。
研究机构Questionmark的数据显示，荷兰超市里的一些肉类替代品甚至比肉类还便宜。研究人员将六大超市的汉堡、肉末和鸡肉块与最便宜的相关肉类替代品进行了比较。今年2月，在44%的情况下，素食替代品更便宜或差不多。这一比例已经上升到66%。
克鲁伊霍夫:“在德国，素食鸡肉现在比有机鸡肉更便宜。我的猜测是，在今年年底之前，所有的鸡肉产品都将变得更加昂贵。我一直说，我们将在2025年左右看到一个转折点。那么这个产业的20%到25%将是植物性产品。这将成为指数级增长的加速器。”
但从动物转向植物并不是解决大量系统bug的唯一解决方案。克鲁伊霍夫承认，在食物浪费方面，还有很多工作要做。“我们生产的食物大约有1/3被扔掉。想几秒钟，这完全是愚蠢的。进一步的食物链数字化应该在很大程度上解决这个问题。通过更好地了解各种流程，生产者和零售商可以看到浪费发生在哪里。”
食品的供应和质量也是一个问题。虽然富裕国家有很多食物被扔掉，但世界上其他地方的人们却在挨饿。还有肥胖问题。在美国这样的国家，超过三分之一的成年人肥胖。“我认为我们需要更个性化的食物。少糖，少盐，再少盐，专注于特定人群的健康需求，”克鲁伊霍夫说。
修复破碎的粮食系统也意味着更多的本地生产。直到几年前，几乎所有人都认为我们应该尽可能地将供应链组织在全球范围内。现在，由于运输成本继续上升，这种情绪正在转变。在吃食物的地方生产听起来很合理，对吧?尽管这仍然是一个挑战，因为本地化通常意味着规模较小。”
联合利华前首席执行官保罗·波尔曼也参与了Imagine项目，克鲁伊霍夫希望通过该项目鼓励企业做出积极的改变。这是一个以营利为目的的企业和基金会，帮助全球产业转向应对气候变化和不平等。这个过程始于勇敢的领导人。我想对他们说:问问自己你能做出什么积极的贡献。你不希望别人记住你是这样一个人:在优化利润的同时，给你的孩子留下了一片废墟。”
