为什么食品公司需要彻底改变他们的商业模式。

用蚱蜢做的开胃菜。不含糖、盐和脂肪。作为主菜，菜单上有一个实验室培育的汉堡，辅以来自城外一个垂直农场的大头菜。和甜点?这是奶油粉虫布丁加燕麦牛奶。21世纪初人们还在吃纯乳制品，现在已经很难买到了。欢迎来到2050年，一个全新的食物体系。三十多年前开始的食品革命已经从根本上改变了我们生产和消费食物的方式。

我们需要更多的行星。

好吧，这只是一个场景。目前还不确定它在多大程度上朝着这个方向发展。然而，全世界的科学家都认为我们需要彻底改变我们的整个食物链。到2050年，大约有100亿张嘴需要养活。我们已经知道，目前的粮食体系已经站不住脚了。下面是一些简短的事实和数字:

• 以每年的食物消耗，我们已经需要1.7倍的地球来满足我们的需求。

• 农业占地球表面的40%，是森林砍伐的主要原因之一

• 人类造成的二氧化碳排放中，约有20%可归因于这种集约化农业。

• 其中三分之二来自畜牧业，这是你盘子里那块肉的来源。

食物被大量浪费。

这样的数字让人思考，不是吗?但当我们告诉你，所有生产的食物中有很大一部分根本没有进入我们的嘴巴时，情况就变得更严重了。每年大约有13亿吨可食用食物被浪费掉。这种情况部分发生在生产过程中，部分是由于食物已经过期。为此，我们需要14亿公顷农业用地。相比之下，这相当于一个中国的面积。此外，我们正以这种方式浪费250立方公里的水，足以填满日内瓦湖三倍。加在一起，食物浪费占个人二氧化碳排放量的6%。

肥胖流行病。

还有一个原因可以解释为什么我们的食物系统被贴上了“破碎”的标签。这个故事的这一部分是关于我们最宝贵的财产:我们自己的身体。人们放进嘴里的很多食物都富含脂肪、盐和糖。结果呢?空前规模的肥胖流行在美国这样的国家，70%的人口超重。医生认为这是对我们健康最大的威胁之一。它会引起身体的慢性炎症，使人更容易感染疾病。它也是最昂贵的医疗保健费用之一。新冠肺炎大流行再次表明，各国应加大对公民健康和体质的投资。

肉类替代品正在增多。

除了肥胖的流行，我们破碎的食物系统的后果还不是很明显。那里有充足的食物，价格便宜，对环境的影响也看不见。但并不是一切都照常进行。越来越多的公司意识到必须做出改变。大公司和初创公司都在尝试新的食品生产方式。多亏了超越肉类技术，素食汉堡现在出现在麦当劳的菜单上。今年年初，达美乐推出了蔬菜蔬菜披萨。瑞典公司Oatly凭借其以植物为基础的牛奶替代品在全球范围内取得了成功。燕麦饮料的二氧化碳足迹比动物饮料低80%。消除食物浪费是peelpioneer的主要目标。 The company has just built the largest peeling factory in Europe, in the Dutch city ‘s Hertogenbosch. Here the company process 120,000 kilos of fruit peels a day into plant based oil, used as ingredients for cleaning products and pulp, that is used as supplementary feed for livestock.

大量投资于蔬菜。

你可以提到，这些都是相对小规模的计划，只占市场份额的百分之几。看看今天的数据，这是正确的。然而，我们现在看到的是指数级增长．例如，欧洲的蔬菜消费量在过去三年增长了近50%。预期中的肉类短缺可能会加速这一发展。有些市场的肉类消费仍在增长。对鸡肉、猪肉和牛排的需求增长快于我们的生产能力。因此，预计肉类价格将大幅上涨。因此，更多的人将转向以植物为基础的替代品。几乎所有的大品牌都投资于这类产品。像联合利华这样的公司希望在未来几年将其植物性肉类和乳制品的年销售额提高5倍，到2027年营业额达到10亿欧元。Nestlé和达能等竞争对手也在投资数百万欧元建设蔬菜产品生产线。

良好的价值主张

为可持续生产的食品开发有利可图的商业案例需要大量的专业知识。你需要技术开发力量、合适的合作伙伴、对市场的了解和对客户的清晰了解。所有这些难题最终将导致一个良好的价值主张。这个故事中的例子表明，技术现在就在这里。此外，消费者不再对商店货架上的蔬菜鸡翅或收银台上的无糖棒感到惊讶。

作为一家公司，你想在这方面认真采取措施，并在不久的将来从可持续食品的指数增长中获益吗?开发一种不含糖、低脂肪或以蔬菜成分为基础的产品?不要犹豫，联系Demian Sepp。我们尽我们所能使您的概念成为一个成功的商业案例。


参考来源

自然

De Volkskrant

联合国环境规划署

荷兰地区

Proveg国际